कश्मीरी दम आलू: Kashmiri dum aloo एक स्वादिष्ट और प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन

Kashmiri dum aloo एक लाजवाब उत्तर भारतीय व्यंजन है जो भारतीय खाद्य संस्कृति की अद्वितीयता को प्रतिष्ठित करता है। यह व्यंजन उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश और जम्मू-कश्मीर के खाद्य परंपराओं का प्रतिष्ठित हिस्सा है।

इसे धीमी आग पर पकाकर और दही और मसालों के साथ बनाया जाता है, जिससे इसे एक खास स्वाद प्राप्त होता है।Kashmiri dum aloo आलू का नाम इस व्यंजन की विशेषता से जुड़ा हुआ है। “दम” शब्द कश्मीरी भाषा में “दबाव” को दर्शाता है, ।

जिससे इस व्यंजन के बनाने की प्रक्रिया को दर्शाया जाता है। इसमें आलू को धीमी आग पर पकाकर मसालों के साथ दही में डबोया जाता है, जिससे आलू गुलाबी और मुलायम हो जाते हैं। यह व्यंजन अपने अनूठे स्वाद और आकर्षक रंग के लिए मशहूर है।

Kashmiri Aalu Dam ingredients

• 15/ आलू
• 1/ कटोरी सरसों का तेल
• 4/ चम्मच दही
• 2/ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 2/ चम्मच लाल मिर्च
• 1/चम्मच हल्दी
• 1/ चम्मच अदरक का पाउडर
• 1/ चम्मच सौंफ का पाउडर
• 3/ चम्मच काजू का पेस्ट
• नमक स्वाद अनुसार

Kashmiri dum aloo

Kashmiri dum aloo की रेसिपी में आलू को उबालकर गुलाबी रंग में रंगने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च का प्रयोग किया जाता है। इसके बाद, इन आलू को एक दही और मसालों के मिश्रण में डबोया जाता है और फिर इन्हें धीमी आग पर पकाया जाता है। धनिया पत्ती, हरी मिर्च और ताजगी धनिया के साथ सजाया जाता है जो इस व्यंजन को एक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाता है।

Kashmiri dum aloo एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हो सकता है या इसे चावल, रोटी या परांठे के साथ परोसा जा सकता है। इसे अकेले या भोजन के साथ सर्विंग किया जा सकता है। यह व्यंजन गर्मा-गर्म खाया जाता है और इसकी गंध और स्वाद आपको खाने के लिए उत्तेजित करेगी। Gobi Manchurian recipe in Hindi

Kashmiri dum aloo का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें उपयोग किए जाने वाले मसालों का भी आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक प्रभाव होता है। कश्मीरी लाल मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो आपके शरीर के रक्त संचार को सुधारते हैं। इसके अलावा, इसमें उपयोग किए जाने वाले मसालों में विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा भी अधिक होती है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है।

Kashmiri dum alooएक प्रमुख उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने विशेष स्वाद और आकर्षक रंग के लिए मशहूर है। इसे बनाने की प्रक्रिया आसान है और यह अपने स्वादिष्ट और आरामदायक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ सर्विंग करें और इस अद्वितीय व्यंजन का आनंद उठाएं! niche btaya gya dam aalu ki sabji kaise banti hai

Kashmiri aloo banane ki vidhi

सबसे पहले हमें आलू लेना है और आलू को छिलके धो लेंगे उसके बाद हम आलू में कांटे वाले चम्मच से छेद कर देंगे चारों ओर से और कर देंगे। दम आलू रेसिपी (2 तरीके) | कश्मीरी दम आलू और रेस्तरां शैली

एक कटोरी ले लेंगे कटोरी में हमें चार चम्मच दही डालना है और दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और एक चम्मच सौंफ का पाउडर और एक चम्मच अदरक का पाउडर अगर आपके पास पाउडर नहीं है तो आप उसको मिक्सी में पेस्ट बना लीजिए और इन सबको मिला ले अच्छे से।

उसके बाद हम गैस पर कढ़ाई चढ़ाएंगे उसमें एक कटोरी सरसों का तेल डाल देंगे और तेल को गर्म होने देंगे बिल्कुल अच्छे से जब तक कढ़ाई में से दुआ ना आने लगे फिर हम सारे आलू को फ्राई करके निकाल लेंगे 6 7 मिनट के लिए पकाएं जब तक की आलू गोल्डन या ब्राउन ना हो जाए।

उसके बाद आलू को थोड़ा ठंडा होने दे फिर हमें फ्री करना है तो हमें इस बार 1 मिनट तक ही आलू को फ्री करना है और निकाल लेना है।उसके बाद हम उसी कढ़ाई में सब्जी बनाएंगे तेल ज्यादा है तो हम निकाल लेंगे और एक चम्मच जीरा डाल दे

और हल्का सा रिंग डाल दे कुछ खड़े मसाले डाल देने हैं तो एक बड़ा इलायची और दो-तीन जावित्री एक दालचीनी और दो लॉन्ग डाल दे उसके बाद इन सब खड़े मसाल फिर हमें दो चम्मच लाल मिर्च और एक चम्मच हल्दी पाउडर इन सबको मिला ले।

गैस को एकदम स्लो रखना है उसके बाद हमें मसाला डालना है और मसाला डाले और चलते रहे वरना मसाला फट जाएगा दही का जाएगा अगर आपका तेल ज्यादा गर्म है तो आप गैस बंद करके मसाले को डालें ।

उसके बाद गैस चालू करें और गैस को स्लो पर ही रखें उसके बाद हमें तीन चम्मच दही का पेस्ट डालना है और नमक डाल दे स्वाद अनुसार 6 से 7 मिनट तक मसले को पकाए। बीच-बीच में चलते भी रहे।

उसके बाद दो कप पानी डाल दे और सारे आलू डाल दे और 15 से 20 मिनट तक धक्के पकाएं और बीच-बीच में चलते रहे उसके बाद हमारी Kashmiri dum aloo की सब्जी बनाकर रेडी हो जाएगी।